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Nüsse & SamenMaronen (Esskastanien), geröstet

Nährwerte von Maronen

  • Nur 2,2 g Fett pro 100 g (geröstet)
  • Viel Stärke, mild-süßer Geschmack
  • Von Natur aus glutenfrei

Maronen sind die essbaren Früchte der Edelkastanie. Anders als Walnüsse oder Haselnüsse bestehen sie vor allem aus Stärke und enthalten kaum Fett: Geröstet liefern sie pro 100 g rund 245 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe und nur 2,2 g Fett. Gekocht oder gedämpft sind es rund 131 kcal, weil sie dabei Wasser aufnehmen. Gegarte Maronen aus dem Vakuumbeutel liegen je nach Produkt dazwischen, ein Blick auf die Packung lohnt. Im Herbst und Winter gibt es sie frisch zum Selberrösten, das ganze Jahr über geschält und gegart. Sie passen in Bratenfüllungen, Suppen und zu Rosenkohl.

Nährwerte pro 100 g

Nährwertpro 100 g% Tagesbedarf*
Energie245 kcal—
Eiweiß3.2 g6 %
Kohlenhydrate53.0 g—
Ballaststoffe5.1 g17 %
Fett2.2 g—
Eisen0.9 mg7 %
Calcium29 mg3 %
Magnesium33 mg9 %
Zink0.6 mg6 %

* Prozent des täglichen Referenzwerts nach DGE für Erwachsene (Protein: 57 g, Ballaststoffe: 30 g, Eisen: 12.5 mg, Calcium: 1000 mg, Magnesium: 350 mg, Zink: 9 mg).

Ähnliche Lebensmittel: Walnüsse · Haselnüsse · Kartoffel

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Häufige Fragen

Wie viele Kalorien haben Maronen?
Geröstete Maronen haben rund 245 kcal pro 100 g, gekochte etwa 131 kcal. Zum Vergleich: Walnüsse liefern rund 654 kcal pro 100 g. Der Unterschied liegt am Fett. Maronen enthalten nur gut 2 g davon, Walnüsse über 60 g.
Sind Maronen Nüsse?
Botanisch ja, die Edelkastanie bildet echte Nüsse. In der Küche verhalten sich Maronen aber eher wie Kartoffeln: viel Stärke, wenig Fett, mild-süßer Geschmack und eine mehlige Textur, wenn sie gegart sind.
Wie röstet man Maronen im Backofen?
Die Schale an der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden, die Maronen auf ein Blech legen und bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Schale aufspringt. Eine ofenfeste Schale mit Wasser im Ofen hält sie saftig. Danach kurz in ein feuchtes Tuch wickeln, dann lassen sie sich leichter schälen.
Was ist der Unterschied zwischen Maronen und Esskastanien?
Im Alltag meinen beide Begriffe dasselbe. Streng genommen sind Maronen besonders großfrüchtige Zuchtsorten der Edelkastanie, die sich leichter schälen lassen. Nicht verwechseln solltest du sie mit Rosskastanien aus dem Park: Die sind nicht essbar.

Rezepte mit Maronen

Quellen