8 Beiträge zum Thema "glutenfrei"
Hokkaido mit Schale, im Ofen geröstet, bis die Ränder karamellisieren, auf bissfesten Belugalinsen mit cremiger Tahin-Sauce und Granatapfel. Ein Blech, ein Topf und ein Herbstessen, das lange satt macht.
Klassischer Hummus trifft Rote Bete: leuchtend pink, erdig-süß und mit gerösteten Walnüssen obendrauf. Mit vorgegarter Roter Bete steht der Dip in einer Viertelstunde auf dem Tisch.
Roher Rotkohl, mit Salz weich geknetet, dazu säuerlicher Apfel, geröstete Walnüsse und ein Senf-Ahorn-Dressing. Knackig, leuchtend violett und eine der besten Vitamin-C-Quellen, die der Herbst zu bieten hat.
Das Fundament der äthiopischen Tafel: ein weicher Sauerteigfladen aus fermentiertem Teffmehl, der gleichzeitig Teller, Besteck und Beilage ist. Zwei Zutaten, drei Tage Zeit — und die typischen kleinen Löcher, an denen man ein gelungenes Injera erkennt.
Buchweizen und Quinoa sind die zwei bekanntesten Pseudogetreide — beide glutenfrei, beide nährstoffstark, aber mit ganz unterschiedlichen Talenten. Quinoa bringt ein vollständiges Aminosäureprofil mit, Buchweizen glänzt bei Magnesium und Ballaststoffen. Der direkte Vergleich zeigt dir, wann welches Korn in deinen Topf gehört.
Ein ganzer Blumenkohl vom Grill — außen rauchig geröstet, innen butterzart — und ein frisches, kräuteriges Chimichurri dazu. Das pflanzliche Mittelstück, das auf jedem Grillabend die Show stiehlt. Etwas Technik gehört dazu, das Ergebnis ist die Mühe wert.
Esquites sind Mexikos beliebtester Becher-Snack: gerösteter Mais, warm geschichtet mit Limette, Chili und einer cremigen Sauce — hier als Cashew-Crema. Löffel rein, Fußball an: besser kann Snacken kaum aussehen.
Tacos de Hongos gehören zu den traditionellen Tacos Mexikos: scharf angebratene Pilze mit Knoblauch, rauchigem Chipotle und Limette auf warmen Mais-Tortillas. Kein Ersatzprodukt, kein Kompromiss — einfach ein richtig guter Taco, der zufällig vegan ist.