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Das Max Rubner-Institut untersucht mit der TILL-Studie bis 2027, ob verarbeitete Hülsenfruchtprodukte wie Nudeln denselben Stoffwechselnutzen bringen wie ganze Bohnen. 90 Erwachsene essen täglich 130 Gramm Leguminosen; gemessen werden Blutfette, Blutzucker, Sättigung und Darmflora.
Neue Forschungsergebnisse zeigen: Beim Diabetesrisiko kommt es weniger auf einzelne Nährstoffe an als auf das gesamte Ernährungsmuster. Eine überwiegend pflanzliche, ballaststoffreiche Ernährung mit Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten schützt effektiver als isolierter Zucker- oder Fettverzicht.
Die DGE hat die Broschüre 'Rund um den Ernährungskreis' veröffentlicht — ein praktischer Leitfaden zur Umsetzung der 2024 aktualisierten Empfehlungen. Schwerpunkte: mindestens 75 Prozent pflanzliche Lebensmittel, tägliche Hülsenfrüchte und maximal 300 Gramm Fleisch pro Woche.
Die COPLANT-Studie — ein Gemeinschaftsprojekt von BfR, Max Rubner-Institut und fünf Universitäten — nähert sich dem Abschluss der Basiserhebung. Rund 6.000 Erwachsene wurden zu veganer, vegetarischer und mischköstlicher Ernährung untersucht. Erste Ergebnisse werden für Ende 2026 erwartet.
Laut einer Analyse von Circana erreicht der pflanzliche Lebensmittelmarkt in Europa 16,3 Milliarden Euro — ein Plus von 5,1 Prozent. Deutschland ist mit 7,2 Prozent Umsatzwachstum der Wachstumsführer. Allerdings machen pflanzliche Produkte erst 2,4 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes aus.
Eine Analyse von 964 pflanzlichen Fleischalternativen auf dem deutschen Markt zeigt: Die Produkte liefern im Median 13,3 g Protein und 12 g Fett pro 100 g. Über 85 Prozent tragen ein Vegan-Label, ein Drittel ist Bio-zertifiziert — doch weniger als 6 Prozent verwenden Jodsalz.
Aus über 100 eingereichten Produkten hat PETA die Gewinner der Vegan Awards 2026 in 24 Kategorien gekürt. Redefine Meat wurde als beste vegane Marke ausgezeichnet, REWE erhielt den Preis für die beste vegane Vielfalt mit über 2.300 pflanzlichen Produkten im Sortiment.
Die Veggienale, Deutschlands größte Messe für pflanzlichen Lebensstil und Nachhaltigkeit, findet am 18. und 19. April 2026 im FEZ Wuhlheide in Berlin statt. Neben einem Marktplatz mit veganen Lebensmitteln und Naturkosmetik gibt es Live-Kochshows, Vorträge und Workshops.
Die DGE empfiehlt nun mindestens fünfmal pro Woche Hülsenfrüchte — bisher galt ein- bis zweimal als ausreichend. Die aktualisierten Richtlinien berücksichtigen erstmals auch Umweltwirkungen der Lebensmittelproduktion.
Die DGE hat die neuen US-Dietary Guidelines kommentiert und betont, dass die deutschen Empfehlungen bereits weiter gehen: Mindestens 75 Prozent der Ernährung soll pflanzlich sein. Im Gegensatz zu den USA berücksichtigt die DGE bei ihren Richtlinien auch Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekte.
Der neue Konzernatlas 2026 dokumentiert die zunehmende Marktkonzentration im globalen Ernährungssektor. Wenige Großkonzerne dominieren Saatgut, Düngemittel und Lebensmittelhandel — ein Trend, der laut Experten die Transformation zu nachhaltigeren Ernährungssystemen erschwert.
In deutschen Betriebskantinen stieg der Anteil veganer Gerichte während des Veganuary von 23 auf 40 Prozent. Die Bäckereikette Le Crobag meldete eine über 80-prozentige Absatzsteigerung bei pflanzlichen Aktionsprodukten.